Vol.55：赤福の教訓

赤福の教訓

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創業300年の餅菓子の老舗「赤福」が消費期限を偽って表示・販売したことが、明るみになった。
たぶん、内部告発だろう。
赤福の若き社長は、大きな、根本的な間違いをしている。
「二兎追う者は一兎も得ず」ということだ。

いまは『お詫び』だらけでホームページを開けることはできないが、『作ったその日の内に味わっていただく』ことが創業以来の基本理念と広報してきた。

10月13日の記者会見で、赤福の社長は『せっかく買おうとしていただいているお客様に売り切れという失礼なことがないように』（たぶん売れ残りも）冷凍・再包装して出荷してきた、と弁明している。

生鮮食品生産のほんの一部を担わせていただいているに過ぎない当社ではあるが、生ものの製造・管理・流通がいかに大変な仕事であるかは、理解している。

赤福が “製造日から2～3日しか持たない生もの” であることをうたい文句にするのなら、ほんとうにその気があるのなら、過去の統計や天気予報などあらゆるデータを駆使してその日の製造量を決め、その商品が品切れになったら『売り切れご免』とするべきである。
本来、生ものというものは、そういうものであろう。

また、やっぱり食べ物は作りたてが旨いのも、事実だ。
消費者は、気まぐれでわがままである。
『作ったその日の内に味わっていただく』という創業以来の基本理念を貫くのであれば、赤福をお伊勢さんで買い損なった客やお伊勢さんに行きもしないで赤福を食べたい客を 100％満足させる方法はないものとして、経営に当らねばならなかったのであろう。

消費者側にも、問題がある。
誤解を生むことも承知で言葉の勢いで言うならば、「腐らないものは生ものでない」との認識が、消費者になさ過ぎる。

「腐りかけがほんとうは旨い」という事実があることも、ちょっと食べ物に詳しい方ならご存知だろう。
腐るということの重要性を、いまの日本人は知らな過ぎる。

赤福は、多くの日本人が、もちろん私も、こよなく愛す「おみやげ」である。
早く立ち直って欲しい。
信用を築くために100年かかっても、信用を失うのは一瞬。
今回の赤福騒動は、まさにこのことを見せつけた。

ものづくりに携わるもののひとりとして、肝に銘じなければならない教訓である。