製麺ロール：ブラックロール ブラックロールとは  「上手に使い込んだ 黒光りの鋳鉄ロールの良さを 覚えておられますか？   あの黒艶は 永年塩気のある麺帯を圧延しているうちに ロール表面が科学的に極めて安定した酸化膜（四三酸化鉄） で覆われるからです ブラックロールは この黒艶を優れた表面処理技術で 人工的に施したものです ブラックロールは 鋳鉄そのものの科学反応皮膜であって メッキではありませんから 剥れる心配は無用です ブラックロール表面処理プロセス  ブラックロールの生成組織 ブラックロールの特徴 〔表面が硬い〕 窒化処理しているので 硬度の高い窒化鉄層が表面に分布している 〔つるつるの肌〕 製造プロセスの途中で ポリッシュ（研摩）をかけるので 面粗さが緻密である 〔耐食性が優れている〕 ブラックフィニッシュ工程により 耐食性に優れた酸化膜で覆われている ブラックロールの用途 ☆ 少加水麺で ロール表面に薄膜麺屑がひっついて困っている 圧延ロールとして ☆ 極薄仕上げロールとして ☆ カスリとの馴染みの悪さに苦慮されている ステンレスロールの 代替ロールとして ☆食い込み悪さに悩まされている 樹脂ロールの代替ロールとして ブラックロールは 当社の商標登録です ブラックロールの安全性 ブラックロールの安全性について 私共のお客様から 問合せをいただいたことがあります お客様のラインのミキサーは 当初 連続瞬間水和混和機のみであったため 麺帯に遊離水が多く含まれていました このため 操業当初 圧延ロールで麺帯から遊離水が搾り出されるように ロールカスリの裏にネバネバした 麺屑が付着するというトラブルが起こりました この麺屑に操業当初のロールの汚れが混ざって 黒っぽい色が付き この黒っぽい汚れがブラックロール 独自の汚れでは との指摘があり その毒性が問題になりました そこで この麺屑を毒性分析試験にかけることに しました その結果報告書を 左に添付します 【分析・試験結果報告書の見方】 《μg/g（マイクログラム／グラム）》 資料（麺屑）1g当たりの100万分の1g すなわち ppm（100分の1率）を表す 《総水銀＜0.01》 0.01ppm（すなわち0.01μg/g以下 これは「検出されず」に相当する 《シアン＜0.1》 0.1ppm（すなわち0.1μg/g以下） これは「超極微量」を意味する 【結果報告書からの判断】 資料（麺屑）には Cr，Fe，Ni，Cu，Zn が微妙に含まれるが人体に悪影響を及ぼす量ではない また 化合物を作って毒性を表す「水銀」「シアン」は 「検出されず」 あるいは「超極微量」との結果であり 安全性が問題になるような量は 検出されなかった この試験結果報告書から ブラックロールには毒性はない と結論できました なお このお客様は その後すぐに練り不足を補うために バッチ式横形ミキサーを導入されました