小松

小松
平成20年3月をもちまして閉店されましたが、場所を移し新店舗『味の小松』 OPENされました！


東山高台寺の近くに創業８０余年の老舗『小松』様はお店を構えてられます当社の製麺機をお使い頂いて５４年機械と共に歩んでいただいている店主藤原さまにお話をうかがいました

お店入口は花でいっぱい	藤原さま

機械が５０才を迎えた年にオーバーホールをさせていただきました

機械はまだ３０～４０年ぐらいは働いてくれそうなぐらい丈夫やけどわしが同じだけ頑張れるやろかなぁ？頑張らなあかんなぁ！

やさしい笑顔で藤原さまは言われます

ここからは共同作業	店内

製麺に関しては水まわし・こね等は全て手作業で行われ延ばし・切落し作業が機械の担当人と機械の共同作業です基本的にそば・うどんは「通しあげ（お客様の注文が通ってから茹であげます）」なのでいつでも茹でたての美味しい麺を味わえますダシや食材にも吟味され身体にも味にも “やさしい”仕上がりを追及されています

一番人気「中華そば」	そんなやさしい味のうどんやそばを出されている中近頃人気の有るのが左の「中華そば」裏メニュー的存在だったにもかかわらず今では一日の注文の８割以上を占める日も有るそう３０年以上追い足しのしょう油ダレと厳選されたダシから作られるスープはコク、深みと共に『小松』さまの歴史を物語る味に仕上がっていますもはや裏メニューとは言えません



二段麺機をお使いいただいてのご感想は・・・

山田さんの機械はいいよ新しい機械も基本を変えへんからな

『小松』さまと共に歩んできている製麺機大事にお使いいただくと人生とおなじように機械も生きていけると改めて思いました藤原さまも二段麺機もメンテナンス（？）しながらあと３０～４０年頑張りましょう！


京都市東山区下河原通八坂鳥居前下る３丁目４１８（京護国神社参道畔）電話（０７５）５６１－６２３３営業時間 AM１１：００～PM１９：００（売り切れ次第閉店）木曜定休
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