YAMADA IRONWORK'S 本文へジャンプ
小松



平成20年3月をもちまして 閉店されましたが、場所を移し新店舗 『味の小松』 OPENされました!



東山 高台寺の近くに 創業80余年の老舗 『小松』様はお店を構えてられます

お店入口

当社の製麺機をお使い頂いて54年
機械と共に歩んでいただいている 店主
藤原さまにお話をうかがいました

藤原さま


機械が50才を迎えた年に オーバーホールをさせていただきました

機械は まだ30~40年ぐらいは働いてくれそうなぐらい丈夫やけど
わしが同じだけ 頑張れるやろかなぁ?
頑張らなあかんなぁ!

やさしい笑顔で 藤原さまは言われます

製麺に関しては 水まわし・こね等は全て手作業で行われ
延ばし・切落し作業が機械の担当
人と機械の共同作業です


製麺風景

基本的に そば・うどんは
「通しあげ(お客様の注文が通ってから茹であげます)」なので
いつでも 茹でたての美味しい麺を味わえます

ダシや食材にも吟味され 身体にも味にも
“やさしい”仕上がりを追及されています


そんな やさしい味の うどんやそばを出されている中
近頃人気の有るのが この
「中華そば」

人気の「中華そば」

裏メニュー的存在だったにもかかわらず
今では 一日の注文の8割以上を占める日も有るそう


30年以上追い足しの しょう油ダレと
厳選されたダシから作られるスープは
コク、深みと共に 『
小松』さまの歴史を物語る味に
仕上がっています

もはや 裏メニューとは 言えません



二段麺機をお使いいただいての ご感想は・・・

山田さんの機械は いいよ
新しい機械も基本を変えへんからな

小松』さまと共に歩んできている 製麺機
大事にお使いいただくと 人生とおなじように 機械も生きていける と
改めて思いました

藤原さまも 二段麺機も メンテナンス(?)しながら
あと30~40年 頑張りましょう!




京都市東山区下河原通八坂鳥居前下る3丁目418(京護国神社参道畔)
電話(075)561-6233
営業時間 AM11:00~PM19:00(売り切れ次第閉店)
木曜定休

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